Barbecue : la bonne recette pour réduire son empreinte carbone
Avec le retour des beaux jours, tous les prétextes sont bons pour profiter du soleil : promenades, sports, terrasses et surtout l’inévitable barbecue entre amis ! Que vous soyez déjà équipé ou que vous songiez à acheter le barbecue de vos rêves, vous vous êtes peut-être déjà interrogé sur l’impact de ces repas sur l’environnement. Voici quelques astuces et informations pour y voir plus clair !
Ce n’est un secret pour personne, les Français et les Françaises raffolent du barbecue : parmi les plus de 25 ans, ils sont plus de 63 % à être équipés pour en organiser un !(1) Malheureusement le type de cuisson et d’alimentation qui composent les barbecues n’est pas sans incident sur l’environnement… Pouvons-nous réduire leur impact ? Comme souvent, heureusement, la réponse est oui !
Barbecue électrique, barbecue à gaz ou barbecue au charbon : qui est le plus écologique ?
Depuis quelques années, le barbecue ne se limite plus au charbon et les alternatives se multiplient. Et c’est une bonne nouvelle, car le barbecue au charbon est la solution la plus polluante.
Lors de la cuisson de vos brochettes, le charbon rejettera dans l’air un petit cocktail de particules fines, dioxyde de carbone, monoxyde de carbone, oxydes d’azote, composés organiques volatils, HAP… qui ne sont pas recommandés pour votre santé ni celle de vos voisins ou de la planète.
On considère ainsi qu’un kilo et demi de charbon brûlé lors d’un repas relâchera environ 4,85 kg eqCO2, soit presque 30 kilomètres parcourus en voiture (2). De plus, le barbecue au charbon de bois peut nécessiter l’utilisation d’allume-feu concentrant de nombreux produits chimiques.
Mieux vaut opter pour le barbecue à gaz, qui émet 500 fois moins de particules en suspension et 100 000 fois moins de Benzo (a) pyrene, ou alors un barbecue électrique. (3) Enfin, si vous optez pour le barbecue à gaz, choisissez un modèle dont la bouteille de gaz est rechargeable.
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Et si on grillait autre chose que de la viande ?
Si la tradition veut que l’on grille au barbecue de la viande sous toutes ses formes, du steak à la brochette, n’oubliez pas que de nombreux autres ingrédients peuvent égayer vos grillades : des légumes de saison, comme les aubergines, les poivrons, les courgettes ou du tofu pourraient fortement alléger l’empreinte carbone de vos assiettes. Une pièce de viande rouge représente ainsi 5 kg CO₂ EQ contre seulement 300 g de CO₂ EQ pour une brochette de légumes et de tofu… (1). Pas besoin de sortir la calculette !
Et si vous ne souhaitez pas vous passer de viande, l’accompagner de légumes, salades et pommes de terre reste une délicieuse façon de rassasier plus rapidement votre appétit et limiter ainsi l’impact de votre repas.
Pour les déchets, une règle : moins jeter, mieux trier !
Un barbecue génère aussi des déchets plus ou moins faciles à trier. Voici quelques bonnes pratiques à garder en tête :
- prévoyez des quantités de nourriture raisonnable pour éviter de devoir jeter les aliments non consommés
- évitez la vaisselle jetable, même en plastique recyclée ou recyclable, dont l’impact reste supérieur à celui de vos assiettes et couverts habituels
- si vous utilisez un allume-feu, ne le jetez surtout pas dans votre poubelle. Ces produits chimiques doivent être déposés en déchèterie, dans un point de collecte ou dans le point de vente d’origine.
- Si vous n’utilisez pas de bouteilles de gaz rechargeables, vous pouvez généralement rapporter vos bouteilles de gaz vides chez votre fournisseur
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