Cuisson au gaz ou à l’électricité, comment faire votre choix ?

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Publié le 30/06/2017 , mis à jour le 14/04/2021

Vous changez vos plaques de cuisson et vous hésitez entre gaz et électricité ? On vous présente les avantages et inconvénients des 4 principaux modes de cuisson afin de faciliter votre choix.

La plaque de cuisson électrique

Une résistance comme celle de votre bouilloire chauffe une plaque en fonte. Économique à l’achat, elle est gourmande en énergie (25 % de plus que l’induction¹). De plus, la plaque reste chaude une fois éteinte, ce qui favorise la déperdition d’énergie et les risques de brûlures ! Enfin, elle ne permet pas de baisse ou de hausse de température rapide, ce qui rend la cuisson imprécise.

La plaque de cuisson vitrocéramique

Un filament comme celui d’une ampoule produit de la chaleur sous une plaque en verre. La plaque de cuisson vitrocéramique est un peu plus économe que l’électrique et chauffe rapidement. Plus chère à l’achat que la plaque de cuisson électrique, elle reste également chaude après utilisation (ne laissez pas vos mains traîner dessus !).

La plaque de cuisson à induction

Le principe de ce type de plaque : un champ magnétique produit de la chaleur dans votre récipient. La plaque à induction refroidit vite dès que votre poêle n’est plus en contact avec elle, limitant ainsi le risque de brûlure. Choisie par certains chefs pour sa rapidité de chauffe, elle consomme 20 % de moins que les vitrocéramiques¹.

Son prix onéreux est son point faible, sans compter qu’il vous faudra remplacer vos contenants en aluminium, cuivre ou verre, incompatibles avec l’induction.

Les beaux jours sont de retour !

Et si vous cuisiniez dans votre jardin ? Plancha, barbecue, cuisson à l’électricité, au gaz ou au charbon de bois… découvrez nos conseils pour choisir votre équipement de cuisson extérieure.

La plaque de cuisson gaz

Bénéficiant d’une source d’énergie bon marché, la plaque de cuisson gaz est une solution économique. Il faut être raccordé au gaz de ville ou utiliser des bonbonnes pour en profiter. La plaque de cuisson gaz reste, avec la plaque de cuisson électrique, l’un des produits les moins chers du marché. Adoptée par de nombreux cuisiniers, elle permet une variation de température rapide, idéale pour maîtriser ses cuissons.

Et voilà, vous connaissez tout des différents modes de cuisson au gaz ou électrique. Faites votre choix et profitez-en pour vous mettre aux fourneaux !